Elaboracion

Nuestros vinos son elaborados a partir del 100 % de uva "Tinta del País". Procedente de los viñedos propios en el término de Quintana del Pidio. Los viñedos con su alta longevidad, edades superiores a los 60 años, hace que el fruto que produce, permiten que el fruto que se obtiene de sus cepas sea de una gran calidad para la elaboración de nuestros reservas, crianzas, semicrianzas y jóvenes.

Ya, con la recepción de la uva, seleccionamos aquellas partidas que consideramos de más alta calidad y que están en las mejores condiciones. Siempre por separado, la maceración y posterior fermentación, se produce bajo control de temperatura y en depósitos de acero inoxidables conservando siempre las mejores situaciones sanitarias en bodega.

botellaDespués de un periodo de asentamiento del vino y su clarificación, está ya todo dispuesto para trasladar el vino a las barricas de roble americano, de tostado suave y gran calidad.

El Tinto Joven es el primero en salir al mercado, después de haber permanecido durante un periodo mínimo de tres meses en botella.

El Semicrianza es el segundo en trasegarse y después de seis meses en la barrica, se mantiene un periodo no superior a un mes en depósito, para, posteriormente, ser embotellado, y que sobretodo madure en botella lo que generosamente le ha cedido la barrica.

Al Crianza le queda todavía cumplir sus doce meses de permanencia en las barricas y madurar otros doce meses, como mínimo, en botella, en las condiciones ideales de humedad y temperatura antes de comercializarse.

Al Reserva todavía le queda un pase por barrica de roble francés, unos tres meses como mínimo, y así, el vino, podrá tomar los aromas de este roble, para que luego, mientras permanece en la botella, al menos durante veinticuatro meses, extraiga del roble sus mejores aromas.